柠檬酸钠 (食品添加剂)
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分子式：Na3C6H5O7·2H20
分子量：249．10
性 能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味凉，
溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液
的PH为7．6—8．6，150℃失去结晶水。
指标名称：英典Bp93版
外观：无色或白色结晶，结晶粉末
含量(Na3C6H5O7·2H20),%99.0-101.0
硫酸盐,≤% 0.015
重金属(以Pb计),≤%0.001
草酸盐,≤% 0.03
氯化物,≤%0.005
干燥失重,%11.0-13.0
用 途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补
剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂
中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸昧，可防止
乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶
凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。
包 装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净
重25kg。
贮 存：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、
受热，与有害有毒物品分开存放。
运 输：运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。